Torta zucca, noci e gorgonzola a modo mio: una torta salata magica. Una coccola che scalda il cuore e conforta lo spirito. Perfetta sempre, ma ideale quando ci serve un abbraccio e la giornata è stata piovosa e faticosa. Pochi gesti e la torta zucca, noci e gorgonzola è pronta.
Ingredienti (teglia da 24 cm.):
250 gr. di zucca cruda a cubetti
olio buono q.b.
250 gr. di gorgonzola
250 ml. di panna fresca
2 uova
1 rotolo di pasta brisée pronta
20 gr. di noci
sale e pepe q.b.
Accendo il forno ventilato a 200 gradi.
Pulisco la zucca da buccia, filamenti e semi. Taglio poi la zucca a cubetti (non troppo piccoli) e li faccio rosolare in poco olio in padella per qualche minuto (circa 5/6 minuti, giusto il tempo che diventino morbidi). Aggiungo un goccio d’acqua per portarli a cottura dolcemente.
Intanto taglio il gorgonzola a cubetti e preparo la crema.
In una ciotola mischio, con una frusta a mano, la panna con le uova, un bel pizzico di sale e una spolverata di pepe.
E adesso compongo la torta zucca, noci e gorgonzola: stendo la brisée, la metto nella teglia (con la sua carta forno), bucherello la base con i rebbi di una forchetta e poi faccio una strato di gorgonzola, poi strato di zucca, tocco delle noci spezzettate e verso sopra la crema. Rifinisco i bordi della pasta e via in forno caldo per circa 25/30 minuti.
Servo calda, tiepida, fredda, come volete perché la torta zucca, noci e gorgonzola a modo mio è meravigliosa sempre.