Lemon curd a modo mio: una crema vellutata, liscia e dal deciso profumo di limone. Incredibile!
Il lemon curd è una crema al limone unica per la sua consistenza e la sua bontà. Facile da fare, vi innamorerete del lemon curd fatto in casa. Basta poco e potrete usarlo in tantissimi modi, semplicemente spalmato sul pane o per farcire crostate e torte con la base senza cottura (i passaggi li trovati qui). Mi avete chiesto in tanti la ricetta del lemon curd appena ho pubblicato la torta senza stress di Nigella, una torta facilissima e veloce per ottenere una torta scenografica e buonissima (la ricetta trovate qui).
Io amo il lemon curd e oggi la versione a modo mio per svegliare bene il mio princiope azzurro, siamo sempre nella sua settimana del compleanno e mancano solo 2 giorni, non vedo l’ora.
Pronti?
Ingredienti: (dosi per una crostata da 20 cm. di diametro)
- 60 gr. di burro
- 2 limoni
- 150 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 uova
Preparazione:
Sciolgo a bagnomaria il burro. Aggiungo il succo e la scorza dei limoni, lo zucchero e mischio bene con una frusta a mano in silicone. Aggiungo il cucchiaino di amido di mais (l’amido di mais va sempre aggiunto a un composto freddo così non fa grumi e poi sarà perfetto nella sua funzione di addensante una volta sul fuoco) e le uova intere.
Mischio bene e metto a cuocere in un pentolino antiaderente per 2/3 minuti dal bollore. Non smetto mai di mischiare, ecco perché, per tutte le creme, vi suggerisco di utilizzare una pentola antiaderente e una frusta di silicone. Più lo faccio cuocere, più il vostro lemon curd sarà denso.
Filtro il Lemon Curd con un colino (passaggio essenziale perché sia liscio e vellutato)
e copro la crema con la pellicola direttamente a contatto, proprio come per la crema pasticcera.
Metto il lemon curd a raffreddare in frigo per almeno 1 ora.
Meraviglioso! E’ una crema speciale, veramente versatile e che sarà un jolly da tenervi stretto in cucina.